Kalupi za čokoladu najbolje su izrađeni od silikona koji se lako vade iz kalupa.Ohlađenu čokoladu izvadite, objema rukama uhvatite rub silikonskog kalupa i čvrsto ga povucite, tako ćete napraviti mali razmak između kalupa i čokolade.Zatim prebacite na drugu stranu i na kraju posegnite ispod kalupa i gurnite prema gore i čokolada izlazi van.
Možete ga staviti i u hladnjak pa izvaditi.Također, ako koristite topli kalup za opuštanje čokolade, pazite da otopite čokoladu u vodi.U suprotnom, ako čokolada udari u toplinu, zašuštit će kao zrno pijeska.
Premazivanje uljem se ne preporučuje jer osim ako ne koristite čisti kakao maslac dobre temperature, površina čokolade na kalupima neće biti mat.Većina kalupa za čokoladu lijepi se jer temperatura čokolade, temperatura na kojoj se kristalizacija hladi i temperatura na kojoj se oblikuje nije dobro kontrolirana
Obično je kod ručnog vađenja čokolade iz kalupa moguće podesiti temperaturu na kojoj se kristali hlade i ulaze u kalup.Kad se čokolada ne zalijepi za kalup, odlijepit će se.U ovom trenutku, vađenje kalupa nije lako razbiti.Kada se čokolada izvadi iz kalupa, najbolje je koristiti kalup od silikonske smole (odnosno silikona), pričekati da se čokolada ohladi i onda je izvaditi.
Vrijeme objave: 18. svibnja 2022